野菜のおいしさランキング
　 ～山内式・野菜品質評価法～ 


　 山内外茂男・小林彰一＝著者

　 四六判並製／203Ｐ／本体1500円／2006.9／331-6／C0061

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　 野菜のおいしさってなんだろう？
　 今日が旬のおいしい野菜はどれで、 どこに行ったら買えるのだろう？
　 そんな、市井の普通の主婦の感覚、発想から生まれたのが、「山内式・野菜品質評価法」。

　 食べものから元気をもらいたいと思っている方々に
　 こだわりの野菜作りに挑む農家の心意気と美味しさを伝えます。

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　 ＜目次＞

　 ◆はじめに◆野菜のおいしさって何だろう

　 ◆第一章◆「山内式」野菜評価法
　 「山内式」野菜評価法とは
　 「山内式」の命名者・長谷川和久教授
　 おいしさの方程式　
　 『健康・安全おいしさを追求した商品開発』

　 ◆第二章◆品目別おいしさランキング
　 根菜類・果菜類・豆科野菜類・土物類・葉茎菜類・つまもの野菜・菌茸類・果物類

　 ◆第三章◆おいしい野菜を作っている農家
　 （北海道） 剣淵・生命を育てる大地の会
　 　　　　　　 シレトコイオン生産組合　弦間久吉さん
　 （青　 森） 田高廣美・つなさん
　 （福 　島） ハッピーファーム　安田潤一さん
　 　　　　　　 遠藤嘉都典さん
　 （栃　 木） 加藤美子さん
　 （茨 　城 ）F・Nさん
　 　　　　　　 松沼憲治さん
　 　　　　　 　吉田洋さん
　 （群 　馬） 佐々木憲司さん
　 （山　 梨） フルーツグロアー澤登　澤登芳・綾子さん
　 （長　 野） あおぞら協同組合　川上徳治さん
　 （静 　岡） 宮本農園
　 　　　　　　 有機産業
　 （愛 　知） 横地愛菜園　横地幸夫さん親子
　 　　　　　　 寺田牧雄・恵子さん
　 （大 　阪） グリーンファーム・ウエルネス21
　 （岡　 山） 有機で元気たかはし村　上組営農実行組合
　 （愛　 媛） 戎能恒平さん
　 （長 　崎） 雄とピア　松藤行雄さん
　 　　　　　　 愛野生産組合
　 （熊　 本） 肥後れんこんの里　作本弘美さん
　 　　　　　　 中村誠喜・君代さん
　 　　　　　　 アグリファーム白岩竹葉部会
　 （宮 　崎） 奥松農園

　 ◆おわりに◆

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　 ＜プロフィール＞

　 ◆山内外茂男◆ 
　 昭和30年9月、石川県生まれ。
　 石川県立農業短期大学を卒業後、金沢市中央市場の仲卸企業瑞穂青果（株）、
　 有機農産物の生産、流通・加工企業（株）セイツーを経て、
　 平成5年（有）PCC企画代表取締役、現在は（有）土の味を経営。

　 ◆小林彰一◆
　 昭和24年9月、長野県生まれ。流通ジャーナリスト。
　 早稲田大学文学部心理学科卒業後、（株）農経新聞社、
　 取締役編集長を経て、現（株）農経企画情報センター代表取締役。
　 オピニオン情報誌『新感性』編集・発行。
　 主な著書に『最先端の青果流通』『ドキュメント青果物市場』
　 『日本を襲う外国青果物』『レポート青果物の市場外流通』などがある。

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